Chef di Brigata Executive Chef: Fabio Silva
Dal 1° marzo 2011 Fabio Silva è il nuovo Chef Esecutivo dell'Hotel de la Ville di Monza e del
rinomato ristorante Derby Grill. Napoletano, 33 anni, Fabio si è diplomato all’ Istituto Alberghiero Cavalcanti di Napoli e ha iniziato la carriera professionale coprendo con impegno e merito, in qualificati alberghi e ristoranti nazionali, tutte le partite di cucina, dal garde-manger ai primi e secondi piatti, fino alla pasticceria, che segue tuttora con passione. Oggi Fabio studia e realizza i menu con grande sensibilità e particolare attenzione all’evolversi dei trend culinari, che segue frequentando assiduamente fiere e corsi di aggiornamento professionale. Dotato di talento, entusiasmo, responsabilità e notevole senso dell’organizzazione, con una dedizione particolare per la cultura dei prodotti, Fabio Silva è premiato dalle più prestigiose Guide di settore per la sua cucina di carattere e rispettosa del territorio.