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  • Derby Grill: riconosciuto tra i migliori
    ristoranti d'Italia.
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Chef di Brigata 

Executive Chef: Fabio Silva

Dal 1° marzo 2011 Fabio Silva è il nuovo Chef Esecutivo dell'Hotel de la Ville di Monza e del rinomato ristorante Derby Grill. Napoletano, 33 anni, Fabio si è diplomato all’ Istituto Alberghiero Cavalcanti di Napoli e ha iniziato la carriera professionale coprendo con impegno e merito, in qualificati alberghi e ristoranti nazionali, tutte le partite di cucina, dal garde-manger ai primi e secondi piatti, fino alla pasticceria, che segue tuttora con passione. Oggi Fabio studia e realizza i menu con grande sensibilità e particolare attenzione all’evolversi dei trend culinari, che segue frequentando assiduamente fiere e corsi di aggiornamento professionale. Dotato di talento, entusiasmo, responsabilità e notevole senso dell’organizzazione, con una dedizione particolare per la cultura dei prodotti, Fabio Silva è premiato dalle più prestigiose Guide di settore per la sua cucina di carattere e rispettosa del territorio.